Pastorizzatore multifunzione 17 kg

Carpigiani Pastochef 18 RTL-I -occ

Gamma Pastochef
Alimentazione elettrica
Alimentazione 400 V / 50 Hz / 3 fasi
Potenza nominale 2 kW
Fusibile 10 A
Crema Excellent 6–15 kg per ciclo
Bavarese 7–17 kg per ciclo
Confettura di frutta 6–12 kg per ciclo
Tempera del cioccolato 5–15 kg per ciclo
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Crema ganache 3–15 kg per ciclo
Pasta choux 6–15 kg per ciclo
46 programmi dedicati e 5 programmi liberi
Bagnomaria a secco con riscaldamento e raffreddamento
Velocità variabile tramite inverter
Display che guida nelle diverse fasi e indica le temperature
Pala rimovibile e raschiatori per agitatore
Coperchio doppio con ampia tramoggia
Rubinetto a 3 posizioni con doppia sicurezza
Ripiano in acciaio a 4 posizioni
Gestione degli interruzioni di corrente e dell’acqua
Angoli arrotondati per la sicurezza
Pulizia tramite riscaldamento del cilindro
Programma di asciugatura dopo il lavaggio
Dimensioni 450 × 614 × 1110 mm
Peso netto 150 kg
Condensatore ad aria disponibile con sovrapprezzo
Pastocuocitore multifunzione Pastochef 18 RTL-I – fino a 17 kg per ciclo

Descrizione generale
Il Pastochef 18 RTL-I è un pastocuocitore multifunzione professionale progettato per automatizzare numerose preparazioni di pasticceria, cioccolateria, gelateria e gastronomia. Combina cottura, raffreddamento, miscelazione, pastorizzazione e conservazione in base ai programmi selezionati. Ogni ciclo guida l’operatore attraverso le diverse fasi, visualizzando le temperature e fornendo indicazioni per l’introduzione graduale degli ingredienti. La sua capacità dipende direttamente dalla ricetta, ad esempio da 6 a 15 kg di crema Excellent e fino a 17 kg di bavarese per ciclo.

Perché questo modello si distingue
Il Pastochef 18 RTL-I utilizza un sistema di riscaldamento e raffreddamento a bagnomaria a secco, sviluppato per limitare la formazione di incrostazioni sulle superfici del cilindro e mantenere uno scambio termico regolare. L’inverter consente di adattare la velocità di agitazione alla preparazione. I raschiatori e la pala rimovibile generano un movimento elicoidale verticale e orizzontale per favorire una miscelazione completa durante il processo. La macchina dispone di 18 programmi per la pasticceria, 9 programmi per il cioccolato, 8 programmi per le specialità, 7 programmi per la gastronomia, 4 programmi per la gelateria e 5 programmi liberi, che consentono di registrare cicli personalizzati.

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