Pastorizzatore multifunzione 17 kg

Carpigiani Pastochef 18 RTL-I -occ

Gamma Pastochef
Alimentazione elettrica
Alimentazione 400 V / 50 Hz / 3 fasi
Potenza nominale 2 kW
Fusibile 10 A
Crema Excellent 6–15 kg per ciclo
Bavarese 7–17 kg per ciclo
Confettura di frutta 6–12 kg per ciclo
Tempera del cioccolato 5–15 kg per ciclo
Crema ganache 3–15 kg per ciclo
Pasta choux 6–15 kg per ciclo
46 programmi dedicati e 5 programmi liberi
Bagnomaria a secco con riscaldamento e raffreddamento
Velocità variabile tramite inverter
Display che guida nelle diverse fasi e indica le temperature
Pala rimovibile e raschiatori per agitatore
Coperchio doppio con ampia tramoggia
Rubinetto a 3 posizioni con doppia sicurezza
Kedezx Un Rspfx Akledu
Ripiano in acciaio a 4 posizioni
Gestione degli interruzioni di corrente e dell’acqua
Angoli arrotondati per la sicurezza
Pulizia tramite riscaldamento del cilindro
Programma di asciugatura dopo il lavaggio
Dimensioni 450 × 614 × 1110 mm
Peso netto 150 kg
Condensatore ad aria disponibile con sovrapprezzo
Pastocuocitore multifunzione Pastochef 18 RTL-I – fino a 17 kg per ciclo

Descrizione generale
Il Pastochef 18 RTL-I è un pastocuocitore multifunzione professionale progettato per automatizzare numerose preparazioni di pasticceria, cioccolateria, gelateria e gastronomia. Combina cottura, raffreddamento, miscelazione, pastorizzazione e conservazione in base ai programmi selezionati. Ogni ciclo guida l’operatore attraverso le diverse fasi, visualizzando le temperature e fornendo indicazioni per l’introduzione graduale degli ingredienti. La sua capacità dipende direttamente dalla ricetta, ad esempio da 6 a 15 kg di crema Excellent e fino a 17 kg di bavarese per ciclo.

Perché questo modello si distingue
Il Pastochef 18 RTL-I utilizza un sistema di riscaldamento e raffreddamento a bagnomaria a secco, sviluppato per limitare la formazione di incrostazioni sulle superfici del cilindro e mantenere uno scambio termico regolare. L’inverter consente di adattare la velocità di agitazione alla preparazione. I raschiatori e la pala rimovibile generano un movimento elicoidale verticale e orizzontale per favorire una miscelazione completa durante il processo. La macchina dispone di 18 programmi per la pasticceria, 9 programmi per il cioccolato, 8 programmi per le specialità, 7 programmi per la gastronomia, 4 programmi per la gelateria e 5 programmi liberi, che consentono di registrare cicli personalizzati.

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