Sbollentatrice/Cuocitrice lineare multistadio ZACMI in acciaio inox

ZACMI

ADATTO PER TUTTI I TIPI DI PRODOTTI: piselli verdi, fagiolini, spinaci, carote, okra, fagioli, fragole, carciofi, mais dolce, broccoli, cavolfiori, funghi, ecc.

* CONSUMO ACQUA: 1,5 L d’acqua x 1 KG di prodotto.
* CONSUMO VAPORE: 1,5 L di vapore x 4 - 7 KG di prodotto.

La macchina può lavorare in tre versioni: ad acqua, a vapore, o come umidificatore (idratazione).

Nel caso di versione blancher ad idratazione: In questa versione la macchina è adatta per completare la rapida reidratazione di cereali o legumi iniziata con il preriscaldatore.
- Modulo 1: funzione di trattamento del prodotto tramite spruzzo d’acqua.
- Moduli 2, 4 e 6: funzionano a vapore. La temperatura è controllata dalla sonda situata nel modulo 6, che regola la valvola modulante sulla linea di alimentazione del vapore al modulo 6 quando la valvola pneumatica di chiusura del vapore nel modulo 2 è aperta.
- Moduli 3 e 5: funzionano con acqua atomizzata fredda.
- Modulo 7: progettato come raffreddatore acqua-aria.
- Modulo 8: funziona con acqua. La temperatura non supera i 14°C per ridurre la temperatura del prodotto.

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Nel caso di versione blancher ad acqua: La macchina in questa versione lavora in controcorrente, ovvero il prodotto si muove in direzione opposta rispetto all’acqua di raffreddamento. I primi sette moduli sono dotati di vasche con filtro rotante per il recupero dell’acqua, con relativi controlli di livello e pompe di ricircolo.
- Moduli 1, 2 e 3: funzione di pre-blanching del prodotto.
- Moduli 4 e 5: specificamente progettati per lo sbianchimento con acqua calda. L’acqua viene ricircolata tramite pompe e la temperatura viene regolata nel modulo 4.
- Modulo 6: funge da primo modulo di raffreddamento. Dotato di una pompa by-pass per il ricircolo dell’acqua riscaldata, che viene inviata al 2° o 3° modulo. L’alimentazione al 3° modulo è regolata da una valvola a solenoide.
- Modulo 7: funzione di raffreddamento del prodotto tramite nebulizzazione d’acqua e aspirazione dell’aria umida tramite un ventilatore.
- Modulo 8: funzione di raffreddamento del prodotto tramite spruzzo d’acqua sopra e sotto la rete, con recupero nel serbatoio del modulo 8.

Nel caso di versione blancher a vapore: La macchina in questa versione può sbianchire a vapore gli ortaggi su 8 moduli.
- Modulo 1: funge da barriera contro la dispersione del vapore.
- Moduli 2, 3, 4, 5 e 6: funzionano con il vapore. La temperatura è controllata da una sonda nel modulo 6, che regola la valvola modulante sulla linea del vapore verso il modulo 6, quando le valvole pneumatiche di chiusura del vapore sono aperte.
- Modulo 7: progettato per il raffreddamento ACQUA-ARIA.
- Modulo 8: funziona ad acqua. La sua temperatura non è superiore a 14°C per ridurre al minimo la temperatura del prodotto.

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