Unità di pastorizzazione ad alta pressione

Hiperbaric Machinery Equipment WAVE 6000/55

Macchina per il trattamento alimentare ad alta pressione (Sistema HPP) – Wave 6000/55

Questo sistema di pastorizzazione alimentare ad alta pressione (HPP) è un’unità progettata per il trattamento a lotti di alimenti confezionati tramite pressione idrostatica. La macchina è pienamente funzionante, ben mantenuta e adatta a ricerca, sviluppo prodotto e produzioni industriali a basso e medio volume.

L’High Pressure Processing (HPP) offre notevoli vantaggi ai produttori alimentari che desiderano migliorare sicurezza, qualità e shelf-life dei prodotti senza uso di calore o conservanti. Applicando fino a 600 MPa di pressione idrostatica a prodotti preconfezionati, HPP inattiva patogeni quali Listeria monocytogenes, Salmonella ed E. coli preservando gusto, struttura, nutrienti e colore originari. Ciò rende l’HPP ideale per la produzione di alimenti a etichetta pulita. Inoltre, il processo può solitamente raddoppiare o triplicare la durata di conservazione di molti prodotti refrigerati, riducendo sprechi e migliorando la flessibilità logistica. Essendo un trattamento post-confezionamento, i rischi di ricontaminazione sono minimizzati, consentendo ai produttori di soddisfare rigorosi standard di sicurezza alimentare sia sul mercato interno che per l’export. La tecnologia è idonea per carne, pesce, succhi, prodotti vegetali, piatti pronti e articoli refrigerati di alto valore.

Il sistema offre una camera di trattamento da 55 L, raggiunge pressioni fino a 6.000 bar (600 MPa), carico/scarico automatico dei cestelli e intensificatore integrato. È perfetto per aumentare la sicurezza alimentare, estendere la shelf-life e abilitare concept a etichetta pulita.

Dettagli tecnici
Modello: Wave 6000/55
Configurazione camera: Orizzontale
Dimensioni camera: Ø 200 mm × 2.000 mm
Volume camera: 55 L
Lunghezza totale impianto: 8.020 mm
Pressione operativa massima: 6.000 bar (600 MPa)
Mezzo pressurizzante: Acqua senza additivi
Temperatura acqua di processo: +5 °C – +30 °C
Tempo di salita pressione (0–6.000 bar): 3,9 min
Intensificatori: 1 integrato
Potenza elettrica: 47 kW (50 Hz)
Sistema carico/scarico: Automatico
Peso totale: ~20.000 kg

Condizioni e applicazioni
definizioni:
La macchina è in ottime condizioni e adatta a:
- Carne, pesce, piatti pronti
- Latticini, bevande, prodotti vegetali
- Estensione della shelf-life e riduzione patogeni
- R&D, validazioni, produzioni pilota
Cicli effettuati (gen 2025): 20.000

Inclusi con l’HPP WAVE 6000/55:
- Recipiente ad alta pressione in acciaio inox, avvolto con cavo ad alta resistenza; configurazione orizzontale, volume utile 55 L
- Arco di contenimento in laminati di acciaio di alta qualità, doppia verniciatura
- Tappi del recipiente in acciaio inox
- Letti di supporto
- Gruppo oleodinamico per apertura/chiusura recipiente
- Intensificatore integrato (1 unità)
- Linee alta pressione in acciaio inox tra intensificatore e recipiente
- Impianto filtrazione acqua (5 µm)
- Sonda temperatura per controllo acqua di processo (circuito cliente)
- Touch screen per controllo automatico e manuale (interfaccia in tedesco)
- Quadro elettrico di comando
- Sistema SCADA per supervisione e registrazione dati
- Modulo di comunicazione internet per teleassistenza
- Manuale d’uso
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La macchina è stata utilizzata per scopi di ricerca ed ha effettuato ~20.000 cicli (tempo medio ciclo: 6 min = 2.000 ore circa).

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