Linea completa per la produzione di formaggio in blocchi Euro

van ’t Riet

Linea di produzione completa per formaggio Euroblock progettata per la trasformazione efficiente del latte in formaggi Euroblock.
Il sistema può essere facilmente ampliato per produrre formaggi rotondi di varie dimensioni con peso di circa 4–5 kg.
Può processare 6.000 litri di latte per lotto, fino a 4 lotti al giorno.

La linea è composta da:

Ricevimento latte (con pompa centrifuga mobile)
Pompa di ricevimento latte dal camion o tramite camion dotato di pompa autonoma.

1. 2 serbatoi di stoccaggio latte crudo (refrigerati), 6.000 litri ciascuno.
• Produttore: Mueller
• Anno: 2012
• Serbatoi orizzontali, isolati e refrigerati, lavabili CIP.
• Compressore di raffreddamento a Freon

2. Valvole di ricevimento latte
• Collettore di valvole per l’invio automatico del latte al serbatoio selezionato, per il pompaggio dal serbatoio al pastorizzatore e per il CIP (Clean In Place).
• Set di valvole a farfalla 4-vie con comandi.
• Produttore: GEA – Tuchenhagen

3. Impianto completo di pastorizzazione
• Produttore: C van ’t Riet
• Anno: 1996
• Capacità: 6.000 litri
• Montato su skid.
• Comprende serbatoio di bilanciamento, pompe, scambiatore di calore, tubo di mantenimento, controllo acqua calda, valvole e tubazioni di collegamento. Sistema di controllo con registratore di temperatura.
• Ingresso a 4–65/75°C tubo di mantenimento -> temperatura caseificazione 25/35°C.

4. Serbatoio tampone per latte pastorizzato 6.500 litri.
• Produttore: Zero
• Isolamento superiore
• Funzione: consente l’accumulo temporaneo del latte caldo per lasciare il pastorizzatore sempre in funzione e velocizzare la produzione di due lotti consecutivi.

5. Polivalente casearia
• Produttore: Damrow (Gea) Double 'O'
• Volume: 6.000 litri per lotto
• Polivalente chiusa dotata di setaccio superiore per l’estrazione del siero.
• Pompa autoadescante per CIP e siero.
• Installata su telaio in acciaio inox per scarico a caduta libera nel serbatoio di raccolta.
• Sistema di controllo separato.
• Collettore di valvole (Tuchenhagen) per importazione latte da pastorizzatore o serbatoio tampone; progettazione valvole tale da permettere la pulizia del serbatoio tampone in autonomia.

6. Vasca automatica di prepressatura e taglio
• Produttore: C van ’t Riet
• Anno: 2010
• Inclusa pompa CIP
• Capacità della miscela cagliata: vasca da 6.000 litri
• Trasferimento dalla vasca cagliata: a caduta gravitazionale
• Produzione da 6.000 litri: circa 42 forme da 15 kg cad.

7. Sistema di pressatura
• Tunnel di pressatura, 42 postazioni per euroblock.
• Sistema a lane di pallet tramite cilindri pneumatici per l’introduzione/estrazione automatica delle forme dalla pressa. Con controlli e programma di pressatura.

8. Stampi
• Stampi microforati LAUDE per euroblock da 15 kg.
• Stampi parzialmente sostituiti negli ultimi anni.

9. Lavaggio stampi
• 2 vasche per lavaggio stampi

10. Salamoia
• 8 gabbie/cremagliere per salamoia (senza casse – in cemento armato)
• 2 compressori di raffreddamento salamoia e serbatoi (superiori)

11. Serbatoio siero
• Serbatoio orizzontale per siero (capacità circa 7.000 litri)

12. Sistema CIP (interamente automatico Siemens S7)
• Composto da un unico serbatoio a tre compartimenti
• Scambiatore di calore
• Valvole automatiche
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• Pompa di pressione CIP
• L’intero reparto preproduzione è dotato di CIP completamente automatico e CPU di controllo Siemens S7

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