Macchina per la lavorazione della carne

Townsend Préparateur de saumure

Il preparatore di salamoia Townsend è progettato per garantire una dissoluzione omogenea degli ingredienti e una preparazione precisa delle soluzioni di marinatura destinate a iniettori o tumbler sottovuoto. Permette di ottenere una salamoia stabile e perfettamente uniforme, migliorando la penetrazione nella carne e garantendo costanza di qualità tra i lotti. Grazie alla sua struttura robusta e all’utilizzo intuitivo, soddisfa le esigenze dei reparti di trasformazione che desiderano ottimizzare i propri processi assicurando al contempo l’affidabilità produttiva. Inoltre, la costruzione in acciaio inox alimentare facilita la manutenzione e consente una rapida pulizia, riducendo i tempi di fermo.

La preparazione precisa della salamoia svolge un ruolo fondamentale su consistenza, resa e stabilità in cottura. Per questo motivo, il preparatore di salamoia Townsend garantisce una miscelazione efficace anche quando le formulazioni prevedono fosfati, proteine o aromi sensibili. La soluzione rimane quindi stabile, senza separazioni di fase, migliorando assorbimento e ritenzione durante l’iniezione o la tumulazione. Inoltre, l’ergonomia del serbatoio e la circolazione interna favoriscono una rapida dissoluzione, permettendo di gestire cicli produttivi a ritmo sostenuto.
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Integrando questo preparatore nella linea produttiva, il reparto riduce le variazioni di resa e migliora la ripetibilità delle ricette. La qualità finale ne beneficia, poiché ogni lotto rispetta gli stessi parametri di concentrazione e temperatura. Infine, il preparatore di salamoia Townsend rappresenta un investimento strategico per qualsiasi azienda che voglia controllare i costi delle materie prime, stabilizzare il processo e garantire un prodotto costante, apprezzato per consistenza e sapore.

Caratteristiche tecniche:
- Capacità serbatoio: 600–1000 L (a seconda del modello)
- Potenza miscelatore + pompa: 2,2 – 4 kW
- Costruzione: Acciaio inox alimentare AISI 304
- Temperatura di esercizio: 2–8°C
- Scarico: valvola a farfalla o a ghigliottina

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