Forno rotativo a gas per panificazione MF Techno 2.0

Mondial Forni Techno 2.0 GAS

Modelli disponibili su alimentazione GAS ed Elettrica con diverse dimensioni e portate
Perfetto per panifici artigianali, impianti semi-industriali e negozi al dettaglio

La soluzione ideale per chi cerca prestazioni di cottura superiori e la massima flessibilità nella lavorazione di diversi tipi di pane e pasticceria, indipendentemente dalla forma, dalle dimensioni o dalla quantità. Brucia perfettamente sia a pieno carico che a carico parziale.

Sistemi di cottura innovativi per risultati perfetti

Sistema di cottura BTT (Bottom to Top) – l'aria circola dal basso verso l'alto, creando un effetto forno a pavimento per una qualità di cottura unica. Il risultato: un prodotto che lascia i clienti senza fiato!

DAF (Double Air Flow) – cottura estremamente uniforme grazie al doppio flusso d'aria che avvolge ogni prodotto. Non disponibile sul modello 4676.
Ideale per:

Torte e pasticcini di peso ridotto (ad es. 60-70 g di pasticcini Kaiser, biscotti, bastoncini, tarali...)

Cicli di cottura rapidi (meno di 15 minuti)

Scaffalature alte (più di 18 livelli)

Vassoi stretti e lunghi (ad es. 46×80 cm)

Funzione OPT – consente di monitorare in tempo reale l'efficienza del funzionamento del forno, contribuendo a un uso più razionale e al risparmio energetico

Caratteristiche tecniche:

Superficie di cottura: 6,3 m2 (n°18T 46x76)

Dimensioni forno LxPxH: 123x171x251

Altezza minima della stanza: 270 cm

Potenza GAS: 52 kw 44000 kcal/h

Potenza elettrica: 1,5 kW

Peso: 1350 kg

Max. Temperatura di cottura: 300 °C

Riscaldamento: elettrico o gas/olio combustibile leggero

Interruttore principale situato sul pannello di controllo

Controllo e gestione avanzati

Controllo elettronico TOUCH

"Ready to Bake" – la stufa è sempre pronta con un consumo ridotto

"Tempo di recupero": il momento esatto per essere pronti

Gestione del carico parziale

Protezione con password delle ricette

USB 2.0 per un trasferimento dati rapido e sicuro.

Gestione efficace del vapore

Speed Dry – espulsione del vapore più rapida (70% più veloce), per prodotti più croccanti e profumati

Generatore di vapore maggiorato (dotazione standard) – volume maggiore e migliore distribuzione del vapore

Serranda automatica del vapore

Scarico in acciaio inox – 900 giri/min

Efficienza energetica e durata

Scambiatore di calore e focolare ad alte prestazioni (in versioni combustibili)

Riscaldatori a doppia armatura (versione elettrica)

Isolamento a due strati in lana minerale ad alta densità

Guarnizione in gomma-silicone + acciaio inossidabile - lunga durata e nessuna perdita di vapore

Vetro termoriflettente: risparmio energetico

Maniglia verticale ergonomica su tutta l'altezza della porta, con doppio sistema di bloccaggio

Fondo della stufa rialzato – isolamento termico aggiuntivo

Collegamento a un limitatore di potenza (solo sui modelli elettrici)

Costruzione ed ergonomia:

Frontale e cofano in acciaio inox

Pavimento in acciaio inox con alette regolabili per la regolazione dell'aria
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Gruppo carrello rotante con motore e protezione meccanica da sovraccarico

Meccanismo di sollevamento manuale

Porta di accesso al carrello alta 194,5 cm (modello 4676 off)

Porta con cerniere sul lato destro

Rampa di accesso in acciaio inox, leggera inclinazione per facilitare l'inserimento/rimozione del carrello

Superficie interna piatta - facile da pulire

Pannelli laterali in acciaio preverniciato

Accesso ai comandi principali dalla parte anteriore

Versione Heavy Duty (kit HD) – disponibile

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