Microbirrificio

1. Mulino a 4 rulli (BrauKon) con una capacità di 1200 kg/h, distanza tra i rulli regolabile in modo continuo e alimentatore pneumatico del materiale. Il serbatoio del malto, posizionato sopra, è dotato di un sensore di livello minimo.
2. Sala di ammostamento: sala di ammostamento a 3 unità con recipienti di ammostamento in acciaio inossidabile, disposta in un blocco di ammostamento con pavimento in legno rustico che funge da piattaforma di lavoro e scale. La sala di ammostamento è completamente dotata di tubazioni con valvole a farfalla pneumatiche e comprende i seguenti componenti:
- Vasca di ammostamento/mosto con fondo riscaldabile a vapore, agitatore a velocità variabile controllata dalla frequenza, pre-miscelatore ad alte prestazioni (BrauKon), valvola a vapore e separatore di condensa.
- Vasca di filtrazione con agitatore a velocità variabile controllata dalla frequenza, misurazione digitale della differenza di pressione e fondo a scomparsa con elementi di setaccio rimovibili. La separazione delle trebbie avviene in modo semiautomatico con separatore di trebbie integrato e alimentatore pneumatico del materiale.
- Idromassaggiatore con oblò in vetro, sistema di scarico automatico delle trebbie e due uscite per il mosto limpido.
- 3 pompe per mosto a velocità variabile controllata dalla frequenza (Hilge).
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- Scambiatore di calore a piastre a singolo stadio (Kelvion) per il raffreddamento del mosto di travaso con acqua ghiacciata. Dotato di unità di aerazione del mosto (Kieselmann).
- Misurazioni di flusso e temperatura e sensori di livello minimo (Endress+Hauser).
- Sistema di controllo di processo Brexmaxx (Proleit) per il controllo della sala di ammostamento, del mulino, della cantina di fermentazione e del sistema CIP.
- 2 quadri elettrici.
3. Serbatoi:
- 3 serbatoi cilindro-conici per la fermentazione e lo stoccaggio in acciaio inossidabile con una capacità lorda di 12 hl ciascuno, dotati di manometro, sistema di sfiato, valvole a farfalla, rubinetto di campionamento, tubazioni di uscita, parte conica e cono. Uno dei serbatoi è inoltre dotato di un monitor di fermentazione (Endress+Hauser) e di un sensore di pressione digitale (Endress+Hauser) per la misurazione continua dell'estratto e del contenuto alcolico. Attraverso il sistema di controllo di processo è possibile una piena automazione del processo di fermentazione.
- 4 serbatoi cilindro-conici per la fermentazione e lo stoccaggio in acciaio inossidabile con una capacità lorda di 2,5 hl ciascuno e oblò sulla parte superiore. Dotati di raffreddamento della camicia e del cono, sistema di sfiato, manometro, valvole a farfalla, rubinetto di campionamento, due tubazioni di uscita e tubazioni di pulizia.
- 8 serbatoi orizzontali per lo stoccaggio in acciaio inossidabile con oblò anteriore, disposti in gruppi di due su un telaio. Dotati di camicia di raffreddamento, manometro, sistema di sfiato, indicatore di livello a tubo, vetrini di visualizzazione e tubazione di uscita con valvola manuale.
- 1 serbatoio verticale per lo stoccaggio in acciaio inossidabile con un volume totale di 12 hl, con fondi a traliccio. Dotato di raffreddamento a camicia, sistema di sfiato, manometro e valvole a farfalla.
4. Impianto:
- Serbatoio per acqua calda da 12 hl, verticale, in acciaio inossidabile con isolamento e riscaldamento a vapore. Dotato di pompa per acqua calda a velocità variabile controllata dalla frequenza (Grundfos, 2,2 kW), misurazion

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