Macchina per la lavorazione della carne

Koma

Dispositivo di stordimento per suini Koma

Questo dispositivo è adatto per lo stordimento elettrico degli animali.
A partire dal 2019 è applicabile il Regolamento (CE) n. 1099/2009 del 24 settembre 2009 relativo alla protezione degli animali durante l’abbattimento. Secondo le nuove normative, ogni impianto di macellazione deve registrare i parametri di stordimento. Questo dispositivo dispone di un registratore integrato di fabbrica che rileva e registra i parametri di stordimento durante la macellazione, memorizzandoli su una scheda SDHC inserita nell’apposito alloggiamento del registratore. Il dispositivo con sistema di registrazione consente anche assistenza remota per la regolazione dei parametri di stordimento.

Il funzionamento si basa sul principio della misurazione automatica della resistenza corporea dell’animale da stordire. Quando il dispositivo è pronto all’uso, sulle elettrodi a pinza aperti è presente solo una bassa tensione di misura sicura di circa 15 V. Premendo le elettrodi sul corpo dell’animale viene misurata la resistenza e automaticamente viene applicata una tensione di stordimento inferiore a 400 V, che viene subito interrotta al termine del processo di stordimento (cioè quando le elettrodi vengono riaperte). Due elettrodi sono posizionati sulla testa dell’animale, mentre un terzo elettrodo, azionato da un attuatore pneumatico, viene applicato nella zona del cuore, provocandone l’arresto temporaneo: questo sospende la circolazione sanguigna e riduce la quantità di muscolatura congestionata.

Bloccando temporaneamente il cuore con il terzo elettrodo, si può ridurre in modo significativo l’incidenza di fattori avversi che influiscono sulla qualità delle carni.
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