Sala cottura (birrificio)

Brewiks 300

Brewiks 300 sala cottura a due tini, tino ammostamento/bollitura riscaldato in grado di effettuare decozione a gradini e tino filtrante/whirlpool. Utilizzata per circa 400 cotte e mantenuta in maniera impeccabile in un brewpub di comprovata reputazione.

La sala cottura è compatta, montata su ruote e non necessita di HLT (serbatoio acqua calda) per il risciacquo, risultando ideale per attività con spazi limitati. La capacità di produzione per cotta è di 340-360 litri, a seconda della ricetta, con un volume finale di birra confezionata di 300-340 litri.

Il prezzo è franco fabbrica (ex works) ma è possibile organizzare la spedizione; la sala cottura può essere trasportata su 2 pallet standard.

Informazioni del Produttore:

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La sala cottura è un classico sistema a due tini, composto da una combinazione tino ammostamento/caldaia mosto e tino filtrante/whirlpool. Il tino di ammostamento è dotato di una pompa ad alta efficienza che miscela il mosto e permette il trasferimento tra i tini tramite tubi flessibili.

Il controllo del processo avviene tramite una grande interfaccia touch da 7 pollici con gestione delle ricette, programma automatico di ammostamento, funzione timer e modalità manuale.

Lo scambiatore di calore a piastre integrato per la preparazione dell’acqua di risciacquo consente il riscaldamento diretto dell’acqua potabile e la sua distribuzione delicata sul coperchio del tino filtro mediante ugelli. Non è quindi necessario un ulteriore serbatoio di acqua calda.

Lo scambiatore di calore a tubi per il raffreddamento del mosto è "nascosto" nella doppia parete isolata della caldaia. Questo scambiatore di calore altamente efficiente e di facile manutenzione può raffreddare il mosto bollente da 96 °C a circa 18 °C in meno di 40 minuti utilizzando acqua di rete. L’acqua di raffreddamento risultante può essere raccolta direttamente nel tino di ammostamento e riutilizzata per la cotta successiva, con notevole risparmio di tempo ed energia.

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