Forno a piani usato a gas, 8 bocche

Bongard 750/8.186

Marca: Bongard
Gamma: Cervap
Alimentazione: gas o gasolio
Potenza termica: 77,9 kW
Numero di piani: 4
Numero di bocche: 8
Capacità di cottura: da 67 a 135 kg di pane/ora
Numero di nastri: 2 per piano
Larghezza dei nastri: 750 mm
Profondità utile dei nastri: 1.860 mm
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Altezza utile per piano: 170 mm
Superficie totale di cottura: 11 m²
Protezione elettrica: 16 A
Riscaldamento tramite tubi a vapore ad anello
Circolazione naturale tramite termosifone
Tubi ad anello con circuiti indipendenti
Piastre refrattarie di 20 mm di spessore
Sistema di generazione di vapore per piano
Camera di combustione in acciaio inossidabile refrattario
Facciata in acciaio inossidabile
Isolamento termico in lana di roccia
Comandi elettromeccanici

Vantaggi principali:
Ampia superficie di cottura: 11 m² distribuiti su quattro piani per organizzare le cotture
Cottura tradizionale: calore trasmesso dalle piastre refrattarie e dai tubi radianti
Inerzia termica: piastre da 20 mm che favoriscono l'accumulo e la restituzione del calore
Produzione di vapore: sistemi di generazione di vapore progettati per favorire lo sviluppo e l'aspetto della crosta
Circolazione naturale: funzionamento dei tubi a vapore tramite termosifone, senza pompa
Organizzazione su quattro livelli che permette di distribuire i prodotti in base alle esigenze di produzione.

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