Recipienti di processo e miscelatori Armfield

Armfield FT 40

Panoramica generale: La pastorizzazione, il raffreddamento, la solidificazione, l'emulsione, la ricostituzione, l'incubazione e la miscelazione sono tutti processi fondamentali per i laboratori di trasformazione alimentare. Il contenitore multifunzione Armfield è in grado di eseguire tutte queste operazioni come unità autonoma e mobile. La sua mobilità consente di posizionarlo in laboratorio accanto ad altre apparecchiature per le quali può essere utilizzato, permettendo inoltre uno stoccaggio semplice. La vasca, progettata secondo criteri igienici e dotata di doppia parete, ha un volume operativo di 10-15 litri, ideale per esperimenti e dimostrazioni senza la necessità di grandi quantità di materie prime. Un elemento riscaldante elettrico posizionato sul fondo dell’intercapedine riscalda l’acqua nel mantello, che a sua volta riscalda il contenuto della vasca. Questo metodo garantisce un trasferimento di calore delicato agli ingredienti, spesso sensibili alle alte temperature, evitando 'hot spot' locali grazie alla distribuzione convettiva del calore. Il raffreddamento avviene semplicemente introducendo acqua dalla rete idrica domestica attraverso il mantello. Per il raffreddamento rapido, l’acqua refrigerata viene fatta circolare in un circuito chiuso tramite un serbatoio per ghiaccio integrato nella base dell’unità. Un emulsionatore a velocità variabile con diverse opzioni di testa emulsificante può essere immerso nel liquido di processo. Gli studenti possono acquisire esperienza pratica e la completa strumentazione consente di registrare accuratamente l’intero processo. Un sistema automatico di commutazione delle valvole permette un funzionamento semplice, così che l’operatore può selezionare il processo richiesto senza dover gestire manualmente una serie di valvole.
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Descrizione: Consultare le illustrazioni nella sezione 8 'Schemi dell’apparecchiatura' se necessario.
9.1 Panoramica: Il recipiente in acciaio inox a doppia parete (1) presenta una superficie lucida e igienica e una capacità operativa da 10 a 15 litri. Il contenuto viene riscaldato indirettamente da una cartuccia riscaldante (16) nella base del mantello. Il sistema di riscaldamento è protetto dal surriscaldamento tramite un termostato adiacente (17). Un emulsionatore (2) può essere abbassato nel recipiente tramite la maniglia di blocco (5). I comandi ON/OFF e di regolazione della velocità (14) si trovano sull’alloggiamento del motore e non sulla console. Una spia verde (7) indica quando il motore dell’emulsionatore è acceso. La testa dell’emulsionatore (3) può essere facilmente sostituita con una delle alternative fornite, semplicemente rimuovendo i dadi ad alette che fissano la testa all’albero motore. Un coperchio (6) previene la contaminazione da parte dell’aria durante i trattamenti termici prolungati. L’acqua refrigerata viene fatta circolare da un serbatoio del ghiaccio (12) situato sotto il recipiente di processo. Dopo il tempo necessario per accumulare una scorta di ghiaccio, quest’acqua raffreddata viene convogliata al mantello e riduce la temperatura del contenuto a livelli idonei per lo stoccaggio o l’indurimento. Generalmente la riserva di ghiaccio viene ripristinata dopo un rapido raffreddamento iniziale utilizzando acqua fredda della rete. Le valvole a tre vie (10) e (11) permettono la selezione automatica tra raffreddamento a circuito aperto o a circuito chiuso. In entrambi i casi, l’acqua passa attraverso un flussimetro (13), con la portata regolabile

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